Bruk og bearbeiding av animalske biprodukter
Hovedformålet med biproduktregelverket er å sikre at materiale med risiko for smitte ikke kommer inn i matkjeden og som gjennomgått i forrige kapittel er kategoriseringen den første barrieren for å sikre dette.
Det tillatte bruksområdet for de ulike kategoriene utgjør den neste barrieren, og i forlengelsen av dette hvilken bearbeiding materialet må gjennomgå for at det trygt skal kunne brukes slik det er tiltenkt.
Det er viktig å huske på at bearbeidingskravene i biproduktregelverket er satt for at materialet skal kunne benyttes til den tiltenkte bruken uten at dette utgjør en trussel for matkjeden. Bearbeidingskravene er ikke satt for å gjøre materialet trygt for den tiltenkte bruken og best viser kanskje dette seg når det gjelder animalsk materiale som skal benyttes til fôr.
Biproduktregelverkets bearbeidingskrav skal sikre at sykdommer ikke overføres til matproduserende dyr, men for at materialet skal kunne anses som trygt fôr må også eventuelle krav i fôrregelverket være oppfylt.
Når vi snakker om trygge biprodukter snakker vi altså om biprodukter som er bearbeidet på en bestemt måte eller tiltenkt en spesiell bruk som ikke anses å utgjøre noen trussel for matkjeden.