Fisk og sjømat
Sjømat kan inneholde Listeria. Som gravid er det derfor enkelte produkter du bør være oppmerksom på.
Bakterien overlever røyking, frysing, salting og graving, og vokser ved kjøleskapstemperatur. I produkter som ikke varmebehandles slik at bakterien drepes, er det en fare for at bakterien får utvikle seg til helseskadelige mengder i løpet av holdbarhetstiden.
Ikke spis rakfisk
Som gravid bør du unngå å spise rakfisk. Hvis produktet er forurenset med Listeria, er det en fare for at bakterien får utvikle seg til helseskadelige mengder i løpet av holdbarhetstiden.
Rakfisk har gitt flere listerioseutbrudd.
Spis gravet og røkt fisk så tidlig som mulig i holdbarhetstiden
Med "så tidlig som mulig" mener vi innen en til to uker etter at produktet er produsert.
Dette er produkter med lang holdbarhetstid, hvor Listeria kan vokse til helseskadelige mengder. Kort lagringstid gjør at Listeria får mindre tid til å vokse, og konsentrasjonen av Listeria tidlig i holdbarhetstiden er derfor lavere enn på slutten. Spis derfor gravet og røkt fisk så tidlig som mulig i holdbarhetstiden.
Når produsentene ikke merker produktene med produksjonsdato, er det vanskelig for deg som forbruker å vite hvor ferskt produktet er. Holdbarhetstiden produsentene setter på disse produktene vil også variere. Hvis du er i tvil om hvor ferskt produktet er, kontakt produsenten, eller ikke spis disse produktene.
Husk at holdbarhetsdatoen gjelder for uåpnede pakker. Spis derfor produktet raskt etter åpning.
Røkt laks og ørret har gitt flere sykdomsutbrudd med Listeria de siste årene.
Sushi og sashimi – viktig med god hygiene og kjøling
Siden sushi har kort holdbarhet, vil ikke sushien inneholde bakterien i mengder som gir fare for listeriose hos utsatte forbrukere. Det forutsettes at fisk til sushi er produsert under gode hygieniske forhold, er raskt nedkjølt og lagret ved 4 °C eller kaldere.
Sashimi skiller seg fra sushi ved at den ikke har eddiksmarinert ris. Det fører til at Listeria vokser fortere, og det er derfor betydelig større sannsynlighet for at konsentrasjonen av Listeria er høyere i sashimi enn i sushi. Det er derfor ekstra viktig at sashimi er produsert under gode hygieniske forhold, raskt nedkjølt og lagret ved 4 °C eller kaldere helt frem til servering.
Slik lagar du sushi som er trygg å ete
Ikke spis sjømat som kan inneholde mye fremmedstoffer
Dette gjelder
-
blåkveite over tre kilo
-
ferskvannsfisk fra selvfangst
-
eksotisk fisk som hai, sverdfisk, skater og fersk tunfisk. Tunfisk på boks er helt trygt.
-
fiskelever og produkter med fiskelever, som for eksempel rognleverpostei
-
brunmat i krabbe, fordøyelseskjertelen i kamskjell og nyren i o-skjell
Enkelte havner og fjorder langs kysten av Norge er spesielt forurenset. Gravide bør unngå fisk og skalldyr som er fanget nær eksisterende eller tidligere industriområder på grunn av faren for miljøgifter.
Et godt råd er å variere mellom ulike typer fisk, og mellom mager og fet fisk.